おからに含まれるタンパク質の機能性を知る

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サプリメントに含まれるオカラのタンパク質

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    たんぱく質とは?

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    オカラとタンパク質
    オカラにはたんぱく質がたくさん含まれています。
    100g中に5.8g…こう数字を出されてもぴんとこないと思いますが、ジャガイモに含まれるたんぱく質が100g中2g以下、といえば、オカラが含むたんぱく質の多さがわかってもらえるでしょう。
    植物性たんぱく質は一般に必須アミノ酸が低く、
    動物性たんぱく質は必須アミノ酸構成が良いとされています。
    大豆(=オカラのたんぱく質)は動物性たんぱく質に近い構成のため、良質とされているのです。

    大豆たんぱく質の働き
    たんぱく質は構成要素によって名称が変わります。よく聞くアミノ酸は、タンパク質の最小構成要素です。タンパク質は構成要素でも一番大きいもの。また中間に位置するのはペプチドと呼ばれています。

    大豆のたんぱく質には中性脂肪やコレステロールを下げる効果

    大豆のたんぱく質には中性脂肪やコレステロールを下げる効果があると考えられています。

    コレステロールは脂肪の消化吸収に必要な胆汁酸の材料でもあります。胆汁酸は一度使われたあともほとんどがまた胆汁酸としてリサイクルされています。
    大豆のたんぱく質には、胆汁酸と結合しやすい性質があり、大豆のたんぱく質と結合した胆汁酸はリサイクルされずに排泄されます。すると胆汁酸が不足するため、コレステロールから新しく胆汁酸が作られます。こうして、大豆のたんぱく質を食べるとコレステロール値が下がるのです。
    近年アメリカでは、大豆たんぱく質は1日に25gとると、コレステロールの値を下げる効果があることが認められ、大豆製品は心臓病予防に効果がある食べ物として人気が出ており、豆腐の消費量もこの10年で2倍になっています。

    最近ダイエットを志す方を多くみかけます。その多くが摂取する食品を極端に減らしたり、偏った食品だけをとる極端なダイエットの方法をとり、体調を崩してしまったり、生理不順になったり、肌荒れや便秘を起こす人が目立ちます。
    ダイエットは栄養のバランスのとれた食事を摂りながら、健康的に実践することが大切です。


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